ARROZ CON PATO CHICLAYANO (para 4 porciones)
Base
Nivel
INTERMEDIO
Tiempo aprox
–
Calorías
–
Video
Ingredientes
- ½ pato trozado en 4 presas (aprox. 1.2 kg de pato entero)
- 1 cda. de aceite vegetal
- 1/2 tz. de arvejas peladas
- 1 pimiento rojo cortado en tiras
- 1 tz. de choclo desgranado
- 2 tz. de arroz tipo añejo crudo
- 2 tz. de culantro/cilantro (aprox. 100 g)
- 1/2 tz. de cerveza negra (125 ml)
- 4 tz. de caldo de pato/pollo o agua
- Sal, comino y pimienta al gusto
- 1 Sachet de Base Madre Verde Q’ocina en Casa.
preparación
Condimentar el pato y sellarlo en una olla con aceite caliente.
Incorporar 3 tz. de caldo o agua, culantro/cilantro (previamente licuado con 1 tz. del agua o caldo) y el contenido de un sachet de Base Madre Verde Q’ocina en Casa. Remover y agregar sal al gusto.
Cocinar a fuego intermedio con la olla tapada por 45 min hasta lograr que la carne del pato este suave. Retirar las presas y mantener el caldo en la olla.
En la misma olla, agregar cerveza, arroz crudo, arvejas, choclo y pimiento. Tapar la olla y cocinar a fuego bajo, hasta que el arroz quede graneado (20 min aprox.). Luego agregar las presas de pato, tapar y retirar del fuego.
Servir el arroz acompañado de las presas de pato.
TIP:
- Puede realizar el paso 3 en una olla a presión, reduciendo la cocción a 30 minutos.
- Puede acompañar este plato servido con una zarza criolla
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