ASADO DE CARNE AL VINO TINTO (para 4 porciones)
Base
Nivel
INTERMEDIO
Tiempo aprox
90 min
Calorías
429
Video
Ingredientes
- 800 g de asado de pejerrey
- 1 cda de aceite vegetal (aprox. 15 ml)
- 1 tz de vino tinto
- 1 zanahoria rallada o licuada
- 2 tomates rallados o licuados
- 1 hoja de laurel
- 3 tz caldo de res o agua
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 1 sachet de Base Madre Roja Q’ocina en Casa.
preparación
En una olla a fuego intermedio, con aceite caliente sellar la carne salpimentada. Retirar la carne y reservar.
En la misma olla agregar el tomate y zanahoria rallados, junto con el contenido de un sachet de Base Madre Roja Q’ocina en Casa. Remover y cocinar por 5 min. o hasta que se evaporen los líquidos, formándose una pasta.
Reincorporar la carne a la olla, añadir el vino, el caldo de res o agua y la hoja de laurel. Remover y cocinar la carne con la olla tapada a fuego intermedio entre 1 hora y 1 hora y media o hasta que quede completamente suave. Retirar del fuego y añadir sal al gusto.
Una vez finalizada la cocción, dejar reposar el asado dentro de la olla durante 15 min. como mínimo. Posteriormente cortar en 8 rodajas y servir en cada plato 2 de ellas junto a su salsa.
TIP:
Se recomienda acompañar con puré de papa cremoso.
Si desea puede decorar con culantro (cilantro) finamente picado.
Si se cocina en olla a presión, considerar para la carne solo entre 30 y 40 min de cocción.
Nota: 1 tz = 250 ml
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