ASOPADO DE MARISCOS (para 4 porciones)
Base
Nivel
BÁSICO
Tiempo aprox
30 min
Calorías
–
Video
Ingredientes
- 600 g mixtura de mariscos limpios
- 200 g colas de langostinos limpios
- 1 cda. aceite vegetal
- 6 tz. de caldo de pescado, mariscos o agua
- ½ tz. de arvejas peladas
- ½ tz. de maíz desgranado
- 1 tz. de arroz crudo
- 1 pimiento rojo cortado en cubos pequeños
- 1 tallo de apio finamente picado
- 2 cdas. de pasta de tomate
- 1 atado de culantro/cilantro (mitad en atado y mitad finamente picado)
- ½ tz. de zanahoria picada en cubos pequeños
- Zumo de 1 limón
- Sal y pimienta al gusto
- 1 sachet de Base Madre Roja Q’ocina en Casa
preparación
En una olla con aceite a fuego intermedio, sofreir por 2 min el pimiento y el apio. Agregar el contenido de un sachet de Base Madre Roja Q’ocina en Casa, la pasta de tomate y la mitad de la mixtura de mariscos. Remover y cocinar por 1 min.
Agregar el caldo o agua, el arroz, atado de culantro, maíz desgranado, zanahoria, arveja y sal al gusto. Remover y cocinar por 15 min con la olla tapada o hasta que el arroz quede cocido.
Agregar la otra mitad de la mixtura de mariscos y las colas de langostino. Cocinar a fuego alto hasta llegar a punto hervor. Retirar el atado de culantro.
Finalizar agregando el zumo de 1 limón, culantro finamente picado, sal y pimienta al gusto. Remover, retirar del fuego y dejar reposar por 5 min con la olla tapada.
TIP:
Para un asopado más jugoso, se recomienda consumirlo al instante o agregarle un poco de caldo o agua al gusto.
Nota: 1 tz = 250 ml
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