BANDEJA PAISA (para 4 porciones)
Base
Nivel
INTERMEDIO
Tiempo aprox
–
Calorías
–
Video
Ingredientes
- 4 porciones de tocino (600 g panceta cortada en 4)
- 1 ½ cdas. de aceite
- 5 tz. de agua
- 2 tomates cortados en cubos pequeños
- 250 g frijoles bola roja (Red Kidney) remojados desde un día anterior
- 1 zanahoria mediana pelada
- 250 g de arroz blanco cocido
- 4 chorizos cocktail previamente cocidos
- 4 huevos fritos
- 1 palta cortada en 4
- 1 sachet de Base Madre Roja Q’ocina en Casa
preparación
En una olla con aceite caliente, agregar el tomate y sofreír por 2 min.
Agregar 4 tz. de agua, el contenido de un sachet de Base Madre Roja Q’ocina en Casa, los frijoles, la zanahoria entera, remover y cocinar con olla tapada por 1 ½ hora o hasta que los frijoles estén completamente cocidos. Retirar del fuego.
En una licuadora, procesar la zanahoria con un poco de frijoles y parte de su caldo. Agregar esta mezcla a la olla del paso 2, remover y cocinar a fuego bajo hasta que la preparacion se integre y espese.
En otra olla con 1 tz. de agua y sal al gusto, cocinar a fuego intermedio las porciones de panceta entre 45 min y 1 hora hasta que se evapore el agua, se fría en su aceite y queden completamente doradas.
Servir la preparación del paso 3 con el chicharrón (panceta dorada), plátano frito, chorizo y arroz cocido. Decorar con una tajada de palta.
TIP:
Si se cocina en olla a presión, considerar para la carne solo entre 30 min de cocción y 3 tz. de agua.
Se puede reemplazar el plátano frito por plátano crudo picado, agregándolo en el paso 2.
Nota: 1 tz = 250 ml
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