CHUPE DE CAMARONES (para 4 porciones)
Base
Nivel
INTERMEDIO
Tiempo aprox
40 min
Calorías
642
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Ingredientes
- 600 g de camarones limpios
- 1 cda. de aceite vegetal (aprox. 15 ml)
- 8 tz. de agua
- 1/4 tz. de arroz crudo
- 1 tz. de arvejas peladas
- ½ tz. de habas peladas
- 1 choclo desgranado
- ¾ tz. tz. de leche
evaporada - 2 cdas. de pasta de tomate
- 2 papas amarillas cortadas por la mitad
- 2 huevos batidos
- 200 g de queso fresco (picado en cubos)
- 1 rama de huacatay (opcional)
- Sal al gusto
- 1 sachet de Base Madre Roja Q’ocina en Casa
preparación
Reservar 4 camarones enteros. Al resto de camarones, extraerles el coral, retirar y pelar sus colas; reservar por separado las carcasas (de las colas y la cabeza) y las colas peladas.
En una olla con aceite caliente a fuego alto, sellar las carcasas, y luego agregar la pasta de tomate y cocinar por 2 min. Luego, agregar 7 tz. de agua, remover y cocinar por 10 min. Colar y reservar el caldo en la misma olla.
En la misma olla, agregar el coral previamente diluido en 1 tz. de agua fría, el contenido de un sachet de Base Madre Roja Q’ocina en Casa, el arroz, arvejas, habas, papa y choclo. Remover y cocinar a fuego intermedio por aprox. 20 min hasta que la papa este completamente cocida.
Finalizar agregando la rama de huacatay, queso en cubos, huevos batidos, las colas de camarón y los 4 camarones enteros. Remover y cocinar hasta llevar a hervor. Retirar del fuego.
Finalizar agregando leche y sal al gusto. Remover.
TIP:
Se puede servir con huevos pochados o escalfados (cocidos aparte en agua con vinagre o con mucho cuidado en el mismo caldo).
Nota: 1 tz = 250 ml
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