QUINOTO DE CHAMPIÑONES SALTEADOS (para 4 porciones)
Base
Nivel
INTERMEDIATE
Tiempo aprox
40 min
Calorías
502
Video
INGREDIENTS
- 600 g de champiñones (cortados en cuartos)
- 1 cda. de aceite vegetal (aprox. 15 ml)
- 230 g de quinua blanca
- 1/4 tz. de vino blanco
- 1 tz. de crema de leche
- 1/2 tz. de caldo de verduras o agua
- 5 tz. de agua
- 1 tz. de zapallo en cubos
- 1 cda. de mantequilla
- 1 tz. de perejil finamente picado (aprox. 50 g)
- 1 cdta. de orégano
- Sal y pimienta al gusto
- 1 Sachet de Base Madre Verde Q’ocina en Casa.
preparación
En una olla a fuego intermedio cocinar el zapallo en cubos con 2 tz. de agua por 10 min o hasta que el zapallo esté cocido.
En un vaso de licuadora agregar el zapallo junto al líquido de cocción. Licuar hasta lograr una textura cremosa y reservar.
Lavar varias veces la quinua hasta que ya no se vea espuma (aprox. 3 veces). Colar y reservar.
En una olla agregar la quinua y 3 tz. de agua. Cocinar hasta que la quinua se vea transparente y quede cocida (aprox. 12 min). Colar y reservar.
En una sartén a fuego intermedio, agregar la crema de leche, el contenido de un sachet de Base Madre Verde Q’ocina en Casa, el caldo de verduras, la crema de zapallo, el orégano, la quinua, la pimienta y sal al gusto. Remover constantemente y dejar reducir hasta que la mezcla quede cremosa.
Agregar la mantequilla y la mitad de perejil picado. Remover, retirar del fuego y reservar.
En otra sartén a fuego intermedio con aceite caliente saltear los trozos de champiñones y agregar sal al gusto. Añadir vino y cocinar hasta que los champiñones hayan reducido su volumen a la mitad. Agregar el restante de perejil finamente picado, remover y retirar del fuego.
Servir el quinoto en un plato sombrero, agregar encima los champiñones salteados y espolvorear perejil adicional.
TIP:
- Se puede reemplazar la crema de leche por 1 tz. de leche entera y 2 cdas. de mantequilla adicional.
- Se puede espolvorear queso parmesano o el queso de su preferencia.
- Si transcurren unos minutos antes de servir el plato y el quinoto se seca, se recomienda regenerar añadiéndole un poco de caldo de verduras o agua caliente removiendo constantemente a fuego muy bajo.
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