ENCHILADAS DE POLLO EN SALSA VERDE (para 4 porciones)
Base
Nivel
INTERMEDIO
Tiempo aprox
–
Calorías
–
Video
Ingredientes
- 600 g de pechuga de pollo
- 1 cda. aceite
- 2 tz. de agua
- ½ atado de culantro/cilantro (aprox. 50 g)
- 6 tomatillos verdes
- 1 jalapeño
- 12 tortillas de maíz
- Queso mozzarella rallado al gusto
- Sal al gusto
- 1 Sachet de Base Madre Verde Q’ocina en Casa.
preparación
Cocinar la pechuga de pollo en 2 tz. de agua con sal durante 20 min. Retirar la pechuga, deshilachar el pollo y reservar el caldo de pollo
En una sartén con aceite caliente, sofreír los tomatillos y el jalapeño enteros y con cáscara, por 5 min aprox. por cada lado. Retirar del fuego, despepitar el jalapeño y reservar.
En una licuadora, procesar los tomatillos enteros, el jalapeño despepitado, el caldo de pollo, el culantro y el contenido de un sachet de Base Madre Verde Q’ocina en Casa. Reservar.
Calentar la sartén del paso 2, agregar la mezcla del paso 3 y cocinarla a fuego alto por 5 min removiendo constantemente. Retirar del fuego y reservar.
En otra sartén, calentar las tortillas por cada lado. Rellenarlas con el queso, el pollo del paso 1 y enrollarlas.
En una bandeja, colocar los enrollados, bañar con la salsa verde del paso 4 y hornear por 15 min a temperatura máxima.
Servir 3 enrollados por plato y espolvorear culantro finamente picado.
TIP:
- Acompañar con crema agria, queso para fundir, cebolla picada, culantro picado y/o pico de gallo.
- Si desea menor picor, puede obviar el jalapeño en la receta.
Nota: 1 tz. = 250 ml
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