ESCABECHE DE POLLO (para 4 porciones)
Base
Nivel
BÁSICO
Tiempo aprox
35 min
Calorías
458
Video
Ingredientes
- 4 presas de pollo (aprox. 1 kg con hueso o 600 g de filete)
- 1 cda de aceite vegetal (aprox. 15 ml)
- 1 tz de agua
- 2 cebollas rojas cortadas en gajos
- 3 cdas de vinagre tinto
- 1 ají amarillo sin pepa, cortado en juliana
- 1 cda de chuño diluido en 2 cdas de agua hervida fría
- 1/2 cda de azúcar
- 2 huevos duros (cortados por la mitad)
- 4 aceitunas negras
- 100 g de queso fresco
- 2 hojas de laurel
- 1 cdta de orégano seco
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Comino al gusto
- 1 Sachet de Base Madre Amarilla Q’ocina en Casa.
preparación
Lavar las presas de pollo. Condimentar con sal, pimienta, comino y luego sellar en una olla con aceite caliente.
En la misma olla agregar el agua, el contenido de un sachet de Base Madre Amarilla Q’ocina en Casa, las hojas de laurel y el orégano. Remover y cocinar a fuego intermedio con la olla tapada por 25 min. o hasta que el pollo esté cocido.
En otra sartén, saltear la cebolla y el ají amarillo con vinagre y azúcar. Retirar del fuego.
Incorporar la cebolla y el ají amarrillo salteados a la olla del paso 2. Agregar el chuño diluido y remover para lograr la textura de la salsa. Retirar del fuego.
Colocar en una bandeja las presas de pollo. Bañar con la salsa, decorar con trozos de huevo cocido, aceituna y queso en cubos.
TIP:
Para mejorar el sabor, dejar un tiempo de maceración de hasta 12 horas luego de la cocción, de ser necesario en refrigeración.
Nota: 1 tz = 250 ml
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