LOCRO DE PAPAS ECUATORIANO (para 4 porciones)
Base
Nivel
BÁSICO
Tiempo aprox
25 min
Calorías
Video
Ingredientes
- 1 Papa cortada en Cubos
- ¼ tz. de Culantro finamente picado (25 g.)
- ¼ tz. de leche evaporada (64 ml.)
- 1 Palta o Aguacate
- 1 unidad de Maiz o Choclo en granos cocido (280 g.)
- 1 tz. de queso Fresco en Cubos (200 g.)
- 3 tz. Agua (750 ml.)
- Sal y pimienta a gusto
- 1/2 Sachet de Base madre Q’ocina en casa Amarillo (25 g.)
preparación
En una olla agregar el agua, el contenido de ½ sachet de Base madre Q’ocina en Casa Amarillo y la papa. Remover y cocinar con olla tapada por 20 minutos. Retirar del fuego.
En la misma olla aplastar la papa con ayuda de un prensador y cocinar hasta que tenga consistencia.
Regresar la misma olla a cocción y agregar el maíz cocido, el queso, sal a gusto. Remover y cocinar hasta que llegue a hervor. Retirar del fuego. Y agregar parte del culantro finamente picado.
En un plato hondo servir el potaje, decorar con maíz cocido, queso y ¼ de palta por plato. Finalizar espolvoreando culantro finamente picado.
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