MAJARISCO (para 4 porciones)
Base
Nivel
INTERMEDIO
Tiempo aprox
65 min
Calorías
404
Video
Ingredientes
- 1 docena de choros enteros
- 500 g de mixtura de mariscos limpios
- 1 cda de aceite vegetal (aprox. 15 ml)
- 2 plátanos bellacos (maduro) verdes cortados en rodajas
- 2 tz de caldo de choros
- 2 tomates cortados en cubos
- 1 atado de culantro o cilantro (aprox. 100 g), mitad en atado y mitad picado
- 1 Limón
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Comino al gusto
- 1 Sachet de Base Madre Verde Q’ocina en Casa.
preparación
Limpiar bien los choros. Ponerlos en una olla con 3 tz de agua con sal, 1/2 atado de culantro (cilantro) y dejar hervir hasta que los choros queden totalmente abiertos (aprox. 20 min). Colar, retirar el culantro (cilantro), retirar las barbillas de los choros manteniéndolas en su concha y reservar por separado los choros y el caldo.
En una sartén a fuego bajo cocinar lentamente las rodajas de plátano sumergiéndolas en aceite caliente hasta que estén completamente cocidas (aprox. 30 min). Retirar las rodajas de plátano del aceite, escurrirlas y majarlas (prensarlas).
En otra sartén amplia a fuego intermedio con aceite caliente sofreír los tomates por 2 min. Agregar la mixtura de mariscos, las 2 tz de caldo de choros y el contenido de un sachet de Base Madre Verde Q’ocina en Casa. Remover.
Inmediatamente agregar el plátano majado (prensado) y cocinar removiendo constantemente por 3 min hasta que la preparación tome una textura consistente. Retirar del fuego.
Finalizar agregando sal, pimienta y comino al gusto, el zumo de 1 limón, culantro (cilantro) finamente picado y remover.
Servir en un plato sombrero y decorar con los choros.
TIP:
- Si desea puede acompañar con chips de plátano y sarza criolla.
Nota: 1 tz = 250 ml
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