PAPARDELLE A LA CREMA DE AJÍ AMARILLO CON LANGOSTINOS (para 2 porciones)
Base
Nivel
INTERMEDIO
Tiempo aprox
20 min
Calorías
881
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Ingredientes
- 300 g de colas de
langostinos limpios - 1 cda. de aceite vegetal (aprox. 15 ml)
- ¼ tz. vino blanco
- 2 dientes de ajo finamente picado
- 1 tz. de crema de leche
- 200 g de papardelle
- ½ tz. de culantro/cilantro finamente picado (aprox. 25 g)
- ½ tz. de perejil finamente picado (aprox. 25 g)
- 30 g de queso parmesano
- 2 hojas de laurel
- Sal y pimienta
al gusto - 2 Sachets de Base Madre Amarilla Q’ocina en Casa.
preparación
En una olla con 8 tz. de agua hirviendo, 2 hojas de laurel y sal al gusto, cocinar el papardelle por 12 min o hasta que quede al dente. Retirar del fuego, colar y reservar.
En una sartén con aceite caliente, saltear los langostinos previamente salpimentados. Agregar los ajos finamente picados y sofreir por 1 min, añadir el vino blanco y cocinar hasta que se evapore el alcohol. Retirar del fuego, agregar mitad del perejil y del culantro/cilantro y reservar la preparación.
En una olla a fuego intermedio agregar la crema de leche, añadir el contenido de dos sachets de Base Madre Amarilla Q’ocina en Casa, remover y llevar a punto de hervor. Inmediatamente agregar el papardelle previamente cocido, embadurnar la pasta completamente en la salsa, agregar queso parmesano y sal al gusto. Mezclar y retirar del fuego.
En un plato sombrero servir el papardelle a la crema de ají amarillo, agregar la preparación de colas de langostinos del paso 2, espolvorear queso parmesano rallado y decorar con la otra mitad del perejil y del culantro/cilantro finamente picados.
TIP:
Se puede reemplazar el papardelle por pasta integral para mayor aporte de fibra.
Nota: 1 tz = 250 ml
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