PESCADO A LA VIZCAINA (para 4 porciones)
Base
Nivel
BÁSICO
Tiempo aprox
25 min
Calorías
–
Video
Ingredientes
- 4 filetes de pescado blanco (600 g)
- 1 cda. de aceite de oliva (aprox. 15 ml)
- 2 tomates en cubos pequeños o rallados
- 2 cdas. de puré o pasta de tomate
- 1/2 pimiento rojo cortado en tiras
- 1/2 pimiento verde cortado en tiras
- 1 zanahoria en rodajas
- ½ tz. de perejil fresco finamente picado (aprox. 25 g)
- ½ tz. vino blanco (aprox. 125 ml)
- 4 cdtas. alcaparra
- 1.5 tz. de caldo de pescado o agua
- 10 aceitunas verdes sin hueso
- Sal y pimienta al gusto
- 1 sachet de Base Madre Roja Q’ocina en Casa
preparación
En una sartén con aceite caliente sofreír el tomate en cubos y pure de tomate por 3 min. Agregar el vino blanco y reducir hasta la mitad.
Inmediatamente agregar la Base Madre Roja Q’ocina en Casa, el caldo de pescado, las zanahorias, aceitunas, alcaparras, y cocinar por 15 min con la sartén tapada.
Agregar sal al gusto, los filetes de pescado previamente salpimentados, los pimientos, y cocinar con la sartén tapada a fuego lento por 5 min o hasta que el pescado este completamente cocido. Retirar del fuego
Agregar perejil finamente picado. Acompañar con arroz blanco y papas al vapor.
TIP:
- Se puede agregar en la coccion de la salsa opcionalmente pasta guajillo, chile pasilla o chipotle para dar un toque ahumado.
Se puede añadir papas en cubos y reemplazar el pescado blanco por bacalao salado (seco) previamente hidratado en agua varias veces.
Nota: 1 tz = 250 ml
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