POLLO AL VINO CON GNOCHIS AL HUACATAY (para 4 porciones)
Base
Nivel
INTERMEDIO
Tiempo aprox
45 min
Calorías
Video
Ingredientes
Pollo al vino
- 4 piernas enteras de pollo (600 g de filete aprox. 1 kg con hueso)
- 1 cda. de aceite vegetal
- 1 tz. de caldo de pollo o agua
- 1 tz. de vino tinto
- 100 g champiñones cortados por la mitad
- 100 g de tocino cortado en tiras
- 2 cdas. de pasta de tomate (25 g)
- 1 cda. de pasas negras (10 g)
- Sal y pimienta al gusto
- 1 sachet de Base Madre Roja Q’ocina en Casa.
Gnoquis
- 400 g gnoquis congelados
- 1 tz. leche evaporada (se puede reemplazar por ½ tz. crema de leche y ½ tz de agua)
- 1 tz. de caldo de pollo o agua
- 3 cdas. de granos maní tostado
- 20 g hojas de huacatay
- 100 g queso fresco
- 3 cdas. de queso parmesano (35 g aprox.)
- 1 sachet de Base Madre Verde Q’ocina en Casa
preparación POLLO AL VINO
Trozar las presas de pollo para separar las piernas de los encuentros. En una olla con aceite caliente, sellar las presas de pollo previamente salpimentadas. Reservar.
En la misma olla, sellar el tocino y los champiñones por 2 min. Agregar la pasta de tomate, el vino, el de caldo de pollo o agua, el contenido de un sachet de Base Madre Roja Q’ocina en Casa, incorporar las presas de pollo y las pasas. Remover.
Tapar la olla y cocinar a fuego intermedio por 25 min. hasta lograr la cocción de todos los ingredientes. Retirar del fuego, agregar sal y pimienta al gusto, y remover.
preparación gnochis
En una olla con 5 tz de agua hirviendo, cocinar los gnoquis por 3 min hasta que estén cocidos o hasta que estos floten en el agua.
En un vaso de licuadora, agregar las hojas de huacatay, granos de maní tostados, la leche, el caldo de pollo, el contenido de un sachet de Base Madre Verde Q’ocina en Casa y el queso fresco. Licuar por unos minutos hasta obtener una salsa. Reservar.
En una sartén a fuego intermedio, agregar la salsa del paso 2, los gnoquis cocidos, el queso parmesano, sal al gusto. Remover y cocinar hasta que la salsa quede cremosa
Servir los gnoquis en un plato sombrero y agregar encima el pollo y su salsa con el resto de los ingredientes.
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