ROPA VIEJA (para 4 porciones)
Base
Nivel
BÁSICO
Tiempo aprox
–
Calorías
–
Video
Ingredientes
- 600 g de pecho o falda de res
- 1 cda. de aceite vegetal (aprox. 15 ml)
- 5 tz agua
- 2 cdas. de vinagre tinto
- 1 hoja de laurel
- 500 g de tomate molido o licuado
- 1 pimiento rojo cortado en tiras
- 1 pimiento verde cortado en tiras
- Sal y pimienta al gusto
- 1 sachet de Base Madre Roja Q’ocina en Casa
preparación
Cocinar a fuego bajo y con la olla tapada el pecho o falda de res en 5 tz. de agua hirviendo con sal y 1 hoja de laurel durante 1 ½ hora o hasta que la carne quede suave.
Retirar la carne de la olla y deshilacharla. Reservar el caldo
En una olla con aceite caliente sofreír los pimientos, luego añadir los tomates y cocinar hasta reducir a la mitad de su volumen.
Agregar el vinagre, el contenido de un sachet de Base Madre Roja Q’ocina en casa, la carne deshilachada y 1 tz. del caldo reservado. Remover y cocinar por 25 min o hasta que la salsa quede espesa. Agregar sal y pimienta al gusto. Retirar del fuego.
TIP:
Si se cocina en olla a presión, considerar en el paso 1 solo entre 30 a 40 min de cocción para la carne.
Acompañar con plátano frito o arroz.
Se puede agregar arvejas y zanahoria en cubos en la cocción del paso 4.
Nota: 1 tz = 250 ml
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