SOLOMILLO DE CERDO EN SALSA DE MARACUYÁ (para 4 porciones)
Base
Nivel
BÁSICO
Tiempo aprox
–
Calorías
–
Video
Ingredientes
- 1 kg solomillo (lomo fino) de cerdo
- Agua salada (agregar 100 g de sal por cada litro de agua)
- 1 cda. de aceite de vegetal (aprox. 15 ml)
- 1 tz vino blanco (250 ml)
- 1 maracuyá (colar y reservar el zumo y las pepas por separado)
- 1 cda. de mostaza americana o mostaza Dijón
- 1 zanahoria cortada en cubos grandes (mirepoix)
- 1 cebolla cortada en cubos grandes (mirepoix)
- ½ cdta. de azúcar blanca
- Sal y pimienta al gusto
- 1 sachet de Base Madre Amarilla Q’ocina en Casa.
preparación: marinado
En un recipiente, agregar el solomillo y dejar reposar cubriendo con salmuera (agua salada) por aprox. 40 min. Posteriormente, retirar el solomillo, secar el exceso de líquidos.
En una sartén con aceite caliente, sellar el solomillo de cerdo previamente salpimentado. Dorar por cada lado por aprox. 2 min. Luego, agregar la cebolla y zanahoria y sofreír por 2 minutos. Retirar del fuego.
En un recipiente, agregar la cebolla y zanahoria del paso 2, añadir vino blanco, el contenido de un sachet de Base Madre Amarilla Q’ocina en Casa, zumo de maracuyá y mostaza. Marinar el solomillo en esta preparación con el recipiente tapado por mínimo 2 horas (refrigerado).
preparación: HORNEADO
En un recipiente para hornear, acomodar las verduras formando una cama con ellas, colocar el solomillo encima y agregar los líquidos de la marinada. Tapar con papel aluminio y cocinar en horno precalentado a 180 °C por 45 min o hasta que el solomillo quede completamente cocido. Retirar del horno.
Colar la salsa y reservar el solomillo por separado. En una olla calentar la salsa a fuego bajo y agregar las pepas de maracuyá, sal, pimienta y azúcar al gusto. Remover hasta que dé un hervor y retirar del fuego.
Cortar el cerdo sesgadamente (en rodajas), colocarlo en una bandeja y bañarlo con la salsa de maracuyá.
TIP:
Se puede acompañar con una ensalada de vegetales, hortalizas y frutas cítricas.
Nota: 1 tz = 250 ml
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