TAMALITOS VERDES (para 4 porciones)
Base
Nivel
INTERMEDIO
Tiempo aprox
1.5 h.
Calorías
–
Video
Ingredientes
- 1 pechuga de pollo cortada en 4 trozos (250g.)
- 3 choclos/maíz (500 g. de choclo desgranado).
- 200 g. de culantro/cilantro
- 2 tz de caldo de pollo o agua
- 3 metros de pavilo
- 1 cda. de aceite vegetal
- Sal, pimienta y comino al gusto
- 1 sachet de Base Culinaria Verde Q’ocina en Casa
preparación
Realizar un corte a lo largo del follaje (panca/hojas) del choclo, y un corte circular en el contorno de la base, retirar y reservar. En una olla con abundante agua hirviendo llevarlo a cocción por 10 min o hasta que queden flácidas. Retirar del fuego, escurrir, secar y reservar.
En una olla con 2 tazas de caldo cocinar la pechuga de pollo por 11 minutos o hasta que este cocida. Reservar las pechugas y el caldo.
Desgranar el choclo y reservar los granos. Luego en una licuadora, procesar el culantro con los granos, caldo, pimienta y comino a gusto. Reservar.
En una olla con aceite caliente a fuego intermedio, incorporar la mezcla del paso anterior y el contenido de un sachet de Base Culinaria Verde Q’ocina en Casa. Remover constantemente y cocinar por 20 min hasta que la mezcla quede consistente. Finalizar agregando sal al gusto y reservar. Luego, agregar 2 cucharones de masa en 4 pancas. Rellenar con pollo y terminar forrandolo y amarrandolo con el pavilo.
En una vaporera con agua agregar los tamales y cocinarlos por 1 hora. Reintegrar agua en caso se evapore. Retirar del fuego y reposar por 15 min. Servir el Tamal en un plato tendido retirando el follaje y acompañar opcionalmente con sarsa criolla.
TIP:
- En caso de no contar con una vaporera. Usar las corontas de choclo como base y poner los tamales encima de estas.
- Los tamales no deben tener contacto con el agua una vez que esten cocinandose a vapor.
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